Im Wie’s Innviertel schmeckt Kochbuch finden Sie 100 Lieblingsrezepte unserer Innviertler Direktvermarkter. Diese sind so vielfältig wie unsere Region – von herzhaften traditionellen Fleischgerichten bis hin zu modernen süßen oder vegetarischen Kreationen – mit Zutaten die direkt von unseren Mitgliedsbetrieben stammen.
Innviertler Kulinarik – regional, echt und guat auf 200 Seiten!
Erhältlich ist das Kochbuch in den Unimarkt-Filialen in OÖ, in den LEADER-Büros, im Hofladen Geinberg, im Tourismusbüro in Ried und natürlich im Wie’s Innviertel schmeckt Büro in Grub 5, 4771 Sigharting, zum Preis von € 34,90. Bei Fragen zu weiteren Verkaufsstellen und Versandbedingungen schicken Sie uns ein mail an .
Ein kleiner „Appetizer“ was sie erwartet:
MAUERKIRCHNER SELCHFLEISCHAUFSTRICH MIT MOST
250 g Selchfleisch, Wurst oder Bratenreste
125 g Magertopfen
2-3 EL Most
1-2 EL frisch geriebener Kren
Kräutersalz
gehackte Petersilie
etwas Thymian
Selchfleisch fein faschieren, mit Topfen und Most glatt abrühren und pikant abschmecken.
Mit Kräutern und Kren verfeinern!
ERDÄPFELTASCHERL mit FRÜHLINGSSALAT
Erdäpfelteig:
500 g mehlige Erdäpfel
80 g griffiges Mehl
1 Ei
1 Eiweiß
2 EL Rapsöl
Salz, Muskatnuss
Füllung:
200 g Frischkäse
1 EL Weizengrieß
1 Eidotter
50 g Schinken
1 EL gehackte Kürbiskerne
Schnittlauch, Salz, Pfeffer
Für den Erdäpfelteig die Erdäpfel kochen, noch warm schälen und durch eine Erdäpfelpresse drücken. Mit Mehl, Ei, Öl, Salz und Muskatnuss zu einem Teig verarbeiten. Teig ausrollen und in ca. 8 – 12 cm große Rechtecke schneiden. Das Eiweiß verquirlen und die Teigränder dait bestreichen.
Für die Füllung Frischkäse mit Eidotter, Weizengriße, geschnittemem Schinken, klein gehackten Kürbiskernen und Schnittlauch gut vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Den portionierten Teig mit der Frischkäsemischung füllen, zusammenklappen und die Ränder ewas andrücken. In heißem Rapsöl auf beiden Seiten goldbraun backen.
Der Salat kann je nach Saison und Gemschmack variieren. Zutaten für die Marinade gut verrühren und mit dem Salat msichen, auf Tellern anrichten, mit Kürbiskernen und Kürbiskernöl garnieren und dien och heißen Erdäpfeltaschern daraufsetzen.
KAISERSCHMARREN
1/8 l Milch
3 Eidotter
3 Eiklar
3 EL Kristallzucker
70g griffiges Mehl
1 Prise Salz
Butter
Backrohr auf 200°C Ober/Unterhitze vorheizen. Milch, Dotter, Mehl und Salz mit einem Schneebesen gut verrühren. Eiklar und Zucker steif schlagen und dann mit dem Schneebesen unter die Dotter-Milchmasse heben (nicht zu kräftig rühren).
Pfanne oder Bratenreine gut buttern und die Schmarrnmasse hineingeben. Dann in das vorgeheizte Rohr schieben. Nun das rohr auf 160 bis 180°C zurückschalten. Nach ca. 10 Minuten den Schmarrn wenden und nochmals 10 Minuten fertigbacken.
Wenn der Schmarrn fertig ist, diesen in Stücke teilen und mit Staubzucker bestreuen.
BUCHWEIZEN FRITATTENSUPPE
Alle Zutaten mit dem Schneebesen in einer Schlüssel zu einem dicklichen Teig glattrühren. Ist der Teig beim Aufrühren zu dick, kann etwas Mineralwasser dazugegeben werden.
In einer beschichteten Pfanne einen Schuss Öl oder mit Butterschmalz erhitzen. Die Pfanne sollte nicht zu heiß sein. Dann mit dem Schöpfer etwas Teil mittig in die Pfanne geben. Dabei die Pfanne immer wieder schwenken, sodass der boden gleichmäßig dünn mit Teig bedeckt ist. Nachdem die Unterseite goldgelb gebacken ist, mit dem Pfannenwender den Teig wenden und auf der anderen Seite ebenfalls goldgelb backen.
Palatschinken nach dem Backen auskühlen lassen und dann feinnudelig schneiden.
B’SOFFENER KAPUZINER
Zucker und Eidotter schaumig rähren. Eiklar mit dem Mixer zu Schnee schlagen. Schokolade, Nelken, Zimt und Semmelbrösel unter die Dottermasse rühren. Dann den Schnee vorsichtig unterheben.
Backrohr auf 170°C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Masse in eine mit Butter gut gefettete Rehrückenform geben und 30 Minuten backen.
Für den Guss alle Zutaten aufkochen, über den fertigen Kuchen gießen und mit einem Gupf Schlagobers servieren.
PIKANTER FLEDERMAUSKUCHEN
Die Fledermäuse mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und Paprika würzen und mind. 30 Minuten in Öl einlegen. Knödelbrot mit Eiern und Milch einweichen und mit Salz und Kräutern würzen. Eine Kastnform mit Speck auslegen.
Die Fledermäuse kurz auf beiden Seiten in einer Pfanne anbraten. Für die Bratensauce den Bratenrückstand mit Wasser und Rindssupee aufgießen. Bei Bedarf mit etwas Butter und Mehl binden und gut durchkochen lassen.
Von der Knödelmasse 1/3 in die Form geben und 3 Fledermäuse darauflegen. Dies wiederholen und mit einer Schicht Knödelmasse abschließen. Den Speck einschlagen und die Knödelmasse damit abdecken. Bei 160 °C Heißluft ca. 50 Minuten im Backrohr backen.
Den fertigen Kuchen stürzen und in Scheiben aufschneiden. Mit Reis, Bratensauce und Salat servieren.